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豆浆--国人补钙首选

发布日期 2012-11-29字号调整
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  平日营养咨询中常看到这样的现象:人们经常在生活中被告知,应该多吃些奶制品来帮助身体补钙、避免得骨质疏松症。许多人就都依靠牛奶来补钙,很多妈妈将牛奶当水给孩子喝,期盼着宝贝儿能快快长个儿,可结果怎么样呢?非但不能如预期的那样达到补充钙质、长个儿的目的,反而因为牛奶的饱和脂肪过多而导致“小胖墩儿”、“脂肪肝”的猛增。很多年轻人因为“乳糖不耐受”的问题而导致不吸取、腹胀、腹泻等。
  豆类是唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪、低糖低热、几乎不含胆固醇的食品,豆类是中国人物美价廉的优质蛋白质以及钙铁锌的最佳来源。您“可一日无肉”却“不可一日无豆”。随着豆浆机进入千家万户,老百姓在家里DIY自榨鲜豆浆已成为一种健康时尚。
  牛奶是动物蛋白,含有66%的饱和脂肪,能增加血液中低密度脂蛋白胆固醇(LDL,“坏的”胆固醇)的含量,相伴而来的就是心脑血管疾病的高发病率。而豆浆为植物性食物,脂肪含量低,仅为牛奶的1/3,且不饱和脂肪酸居多,不仅可以降低低密度脂蛋白胆固醇的含量,而且可以提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL,“好的”胆固醇)的含量,保护动脉并增加其弹性,降低罹患冠心病的风险,豆浆常常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。如果大家将植物蛋白(比如豆类制品)逐渐代替动物蛋白的摄入,那么,在90岁之前,80%~90%的西方病,比如心脏病、癌症、糖尿病,都可以避免。
  豆浆又是低糖的食物,含糖很低,是牛奶的1/5,而且是寡糖,不存在乳糖不耐受的问题,它100%吸取。具有类似于可溶性膳食纤维的特性,遇水膨胀成胶,可增加饱腹感,推迟胃排空和吸取时间,能有效改善糖尿病患者的饥饿感,减少热量摄入,控制血糖;又能促进胃肠蠕动,帮助人体排泄,减少有毒物质在肠道蓄积,不但通便,还能降低胆固醇的含量,预防大肠(直肠、结肠)癌。
  低脂低糖的豆浆,热量自然也就低,大约为牛奶的1/4,豆浆不仅热量低,而且几乎不含胆固醇。豆浆含两倍于牛奶的烟碱酸,可参与体内生化反应,帮助机体降低甘油三酯和胆固醇,更是肥胖者的减肥佳品。
  每天喝两杯富含钙镁、高钾低钠的豆浆,不仅会使祖国花朵健康成长、电脑一族对抗辐射、白领一族精力充沛、企业精英远离“过劳死”、更年期女性缓解潮热、中老年人延缓衰老,更会在体内营造一个“优良的”碱性环境,非常有助于机体内钙的吸取和利用,大大提高钙的生物利用率,豆浆着实为国人补充钙质的理想食物来源。 (医疗延伸服务中心)

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